Sójový snack je chutná - a zdravá - hrsť
Čo je na edamame také tajné?
Vedel som, že edamame „dorazil“, keď som ich videl Faith Hill občerstvovať sa počas{0}}zákulisného rozhovoru pre Country Music Television. Sú to občerstvenie, ktoré vám prináša moja obľúbená japonská reštaurácia, keď si sadnete k stolu, a sú to občerstvenie po-škole, ktoré si moja dcéra pýta podľa mena.
Hovorte si o diskusii o zdravotných výhodách sóje, čo chcete: akýmkoľvek spôsobom ju nakrájate, edamame je hviezdna strukovina! Len 1/2 šálky denne skutočne zvýši obsah vlákniny, bielkovín a vitamínov/minerálov vo vašej strave.
Tu je to, čo nájdete v polovičnej{0}} šálke eidamu bez škrupiny (alebo 1 1/8 šálke eidamu v strukoch):
•120 kalórií
• 9 gramov vlákniny
•2,5 gramu tuku
•1,5 gramu polynenasýtených tukov (0,3 gramu rastlinných omega-3 mastných kyselín)
•0,5 gramu mononenasýteného tuku
• 11 gramov bielkovín
•13 gramov sacharidov
•15 mg sodíka
•10 % dennej hodnoty vitamínu C
•10 % dennej dávky železa
•8 % dennej dávky vitamínu A
• 4 % dennej hodnoty vápnika
Ako môžete vidieť, táto malá porcia eidamu vám poskytne veľa vlákniny: 9 gramov, približne rovnaké množstvo, aké nájdete v 4 plátkoch celozrnného-pšeničného chleba alebo 4 šálkach dusenej cukety. Má takmer toľko bielkovín ako sacharidov. Obsahuje približne 10 % dennej hodnoty dvoch kľúčových antioxidantov; vitamíny C a A. A čo sa týka rastlinnej potravy, má dosť vysoký obsah železa; má asi toľko ako 4 unce pečené kuracie prsia.
•Sójový proteín môže pomôcť znížiť inzulínovú rezistenciu, poškodenie obličiek a stukovatenie pečene u ľudí s cukrovkou, podľa štúdie na potkanoch.
•Nová štúdia z Čínskej univerzity v Hong Kongu ukázala, že sójový proteín obsahujúci izoflavóny (fytoestrogény) výrazne znižuje celkový cholesterol a LDL „zlý“ cholesterol a zvyšuje HDL alebo „dobrý“ cholesterol, najmä u mužov.
•Štúdia na ženách uviedla, že pravidelná konzumácia sójových potravín bola spojená so zdravou hladinou cholesterolu.
•Zložkou, o ktorej sa predpokladá, že je aspoň čiastočne zodpovedná za zdravotné prínosy sóje, je typ fytoestrogénu nazývaný izoflavóny. Zdá sa, že izoflavóny tiež spolupracujú s určitými proteínmi v sóji na ochranu pred rakovinou, srdcovými chorobami a osteoporózou.
•Výsledky novej štúdie v Číne naznačujú, že konzumácia väčšieho množstva sójových bielkovín môže pomôcť pri prevencii a liečbe hypertenzie.
•Štúdia, v ktorej 12 žien po menopauze pilo 36 uncí sójového mlieka denne počas 16 týždňov, zaznamenala proti-zápalový účinok izoflavónov nachádzajúcich sa v sóji. Podľa autorov štúdie to môže byť okrem iného dôležité pri prevencii úbytku kostnej hmoty a rakoviny.
